黄花菜研究所成立于2020年10月，是一个面向大同农业产业需求、聚焦特色植物应用研究的校级研究所，拥有1个市级科研平台——特色作物有机旱作大同市重点实验室。

设有黄花菜高效栽培与生物育种、病虫害绿色综合防控、功能成分提取与产品开发3个方向，主要从事黄花菜种质资源、高效栽培、品质提升、抗逆生理、功能成分分析提取、功能产品开发等方面的研究、技术指导、服务咨询、交流合作等工作。

现有成员19人，其中教授1人、副教授8人、高级实验师1人、讲师8人、实验员1人，博士12人、硕士7人，硕士生导师6人，山西省委联系服务专家1人。

研究所实验室位于北校区新实验楼，面积约150 m2，拥有栽培生理、组织培养、元素分析、产品加工等方面的仪器设备30余台套，还拥有1个校内黄花菜试验基地、1座镀锌钢管塑料大棚、1个校外黄花菜试验基地。

近五年来，主持山西省科技厅科研项目8项、山西省教育厅科研项目7项，大同市科研项目5项，校企横向合作科研项目7项，校级科研项目17项；发表学术论文60余篇，其中中文核心论文30余篇、SCI收录20余篇，主编、参编学术著作5部，教材1部。